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您知道哪种豆子更适合您吗?
发布时间:2014-10-06 20:29:30浏览次数: 1206
  在市场上,各种豆子琳琅满目,黄豆、绿豆、红豆、黑豆,您知道哪种豆子更适合您吗?不同的豆子,您知道应该怎么吃吗?豆腐干、豆腐丝、豆腐皮,各种豆制品,您知道哪种更有营养?

  国家二级公共营养师余琪如是说:

  市场上的豆子其实有100多种,但是按照具体的分类,只有两种。一类是大豆类的,包括黄豆和黑豆,剩下的都算作其他豆类。这两类豆子,营养差别比较大,所以吃起来也会有不同的讲究。

  哪种豆类淀粉含量高?经过试验,我们发现红豆、绿豆、红芸豆的淀粉含量都达到55%,白芸豆的淀粉含量也达到47%,而黄豆和黑豆的淀粉含量只有20%左右。淀粉含量高,口感就会软烂一些,所以如果您要是煮粥或者做豆馅的话,就要用红豆、绿豆或者芸豆了。

  哪种豆类的脂肪含量高?

  在食用豆子的时候,大家更想知道每种豆子的脂肪含量,经过检测我们发现:黑豆、黄豆的脂肪含量比较高,基本在15%~16%的水平,比牛肉的脂肪含量还要高,而红豆、绿豆、红白芸豆的脂肪含量基本在0.6%~1.4%之间。

  因为黑豆、黄豆的脂肪含量高,热量也很高。

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