据大发体育 报道：专家介绍 蔡东联
全军医学营养学专业委员会主任委员，第二军医大学第一附属医院(上海长海医院)营养科主任，第二军医大学临床营养学教研室主任，主任医师，教授，博士生导师。前全军临床营养中心主任，宝钢后勤服务公司首席营养师，中国食品工业协会首席营养指导专家。
我们竭尽所能地去保护我们的食品安全，冰箱越买越大，但是食品安全隐患就完全解除了吗?当我们采访食品安全专家蔡东联教授时发现，其实我们会在不经意间让我们的冰箱和便当变成污染品。
《健康之家》：食品到了我们的厨房几乎大部分时间都会在我们的冰箱中度过。从两门到三门，再到对开门，我们的冰箱越来越高大，似乎我们想把所有的食物都塞进冰箱，把它当作是厨房中的安全保险柜。但是冰箱真的如此安全吗?
蔡东联教授：首先冰箱的温度(4～6℃)并不是绝对安全的温度，有一种名为嗜冷菌的病菌在冰箱温度下繁殖最快，会污染冰箱中的肉类、乳制品、蔬菜以及海产品等等。也许你要担心了，那冰箱不就成了摆设了吗?其实冰箱也要正确运用才能够发挥它的真正功效。
蔡教授的冰箱管理学：
1.它们只能是冰箱中的短期住户
①婴儿食品 喂婴幼儿的奶粉、果汁等食品，应新鲜配制，不宜配好后置冰箱中保存。
②蔬果 含水量较多的果蔬，如番茄、黄瓜，柿子椒，荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
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